Quando arriva l’autunno, le cucine italiane si animano con un gesto che non delude mai: il preparare i funghi trifolati. Nulla di complicato, anzi – una tecnica semplice, senza fronzoli, che lascia brillare quel profumo intenso tipico dei funghi, protagonisti indiscussi della stagione. Non serve impiegare molto tempo per trasformare un raccolto fresco in un … Leggi tutto
L’atmosfera natalizia si sente già nell’aria, ma non tutti scelgono o possono cimentarsi con le ricette tradizionali italiane del periodo. Tra i dolci tipici, il pandoro si distingue per la sua leggerezza e quel profumo che non si scorda, anche se la ricetta classica – fatta con uova e burro – limita un po’ chi … Leggi tutto
Il rumore — quel tipico sfrigolio della padella — e l’aroma unico delle patate appena rosolate sono immagini che tante famiglie italiane conoscono bene. Ma ottenere la croccantezza perfetta? Non è sempre così semplice come sembra. La padella non è solo un recipiente qualsiasi: richiede cura e una certa abilità per trasformare semplici patate in … Leggi tutto
Prendere un savoiardo in tante cucine italiane significa qualcosa di più che afferrare un semplice biscotto. La sua forma allungata e l’aria che sembra imprigionata nella sua consistenza sono alla base di dolci cremosi come il tiramisù o la zuppa inglese. Dietro questa apparente semplicità, si cela un procedimento che esige attenzione e precisione. Riprodurre … Leggi tutto