C’è chi – prima o poi – si trova davanti a un dilemma domestico piuttosto comune: come fare per conservare la lucentezza originale del piano cottura in vetroceramica, nonostante un uso quotidiano spesso intenso? Spesso, anche dopo aver pulito più volte, la superficie sembra coperta da una patina opaca che rovina un po’ l’estetica e l’uso stesso del piano. Il motivo? Non è solo questione di detergenti o di quante volte si passa il panno, ma dipende – anche – da come si cucina e si tratta il piano. Chi ha esperienza ai fornelli sa bene che le sfumature contano, soprattutto nelle case di città dove il comfort fa la differenza. Ecco allora che capire il perché di quei segni opachi e cosa si può fare diventa un punto da non sottovalutare.
Le cause che compromettono la brillantezza del piano
La causa della perdita di lucentezza sulla vetroceramica non è mai una sola, ma deriva da diversi fattori che, col tempo, si sommano. Primo tra tutti il problema del calore intenso concentrato in punti molto piccoli. Così, tante pentole, specie quelle con il fondo deformato o fatte con materiali come l’alluminio sottile, generano un riscaldamento non uniforme. Il risultato? “Punti caldi” che lasciano segni scuri, opachi, che toglierli diventa un bel grattacapo. Strano ma vero, succede spesso nelle cucine del Nord e Centro Italia.
Poi, c’è la questione di quei residui zuccherini o di alcol che – se non puliti subito – finiscono per fondersi con la superficie della vetroceramica e formare pellicole dure da togliere. Chi cucina lo sa fin troppo bene: metti una pentola vuota sul fuoco acceso e gli effetti del calore si vedono subito, coi segni che spuntano prima del previsto. Altro dettaglio da non dimenticare (dalle parti di Milano per esempio) è l’acqua dura, che lascia il calcare sulla superficie quando questa non viene asciugata bene, accentuando quel fastidioso effetto opaco.
Da non trascurare, infine, è la tipologia di piano stesso: molti modelli in vetroceramica hanno una finitura satinata o matt, scelta proprio per motivi estetici. In questi casi anche una semplice impronta o una piccola macchia si vedono di più, costringendo a una pulizia più attenta – quasi ossessiva. Chi vive in città con ritmi serrati lo sa: ogni dettaglio conta, e la percezione di pulizia in cucina può cambiare tanto proprio per questo.
Come riportare la luce al piano cottura senza rischiare danni
Ripristinare la brillantezza originale non è impossibile, ma serve partire da una pulizia fatta nel modo giusto, senza correre rischi. Primo: mai passare il panno sul piano ancora caldo. Il motivo è semplice e più pratico di quanto sembra: i cambi repentini di temperatura possono provocare danni, ma non solo. È anche per evitare incidenti, perché pulire un piano rovente non è sicuro.
Ogni giorno, un semplice panno in microfibra morbido basta, con detergenti delicati – non aggressivi insomma. Un’idea? Acqua e aceto diluiti, o un po’ di detersivo per piatti diluito: via lo sporco ma senza perdere la trasparenza del piano. Dopo aver pulito, conviene passare un panno asciutto: così si evita la fastidiosa formazione di aloni, che sembrano spuntare più spesso nei mesi freddi e secchi, quando la superficie si fa più “capricciosa”.
Qualche goccia di limone è spesso utile in più, visto che la sua acidità naturale scioglie gli aloni ostinati senza rovinare il vetro. Se, però, si devono affrontare residui bruciati o incrostazioni, serve un raschietto per vetroceramica – ultimo rimedio – da usare con molta delicatezza per non graffiare. Per le macchie più testarde, la soluzione naturale si chiama pasta di bicarbonato e acqua: lasciata agire per qualche minuto, fa un buon lavoro. In alternativa, anche il lievito in polvere funziona uguale. Sul mercato ci sono prodotti che formano una sorta di pellicola protettiva sulla superficie ma vanno dosati con prudenza, perché certe formule abrasive, strane ma vere, rischiano alla lunga di peggiorare le cose.
Prevenire per mantenere la brillantezza nel tempo
La prevenzione, quella vera, resta la miglior arma per conservare lucentezza e trasparenza del piano in vetroceramica. Da qualche anno, la scelta migliore ricade su pentole con fondi spessi e perfettamente piani, che distribuiscono il calore in modo uniforme, evitando danni localizzati. In città, dove gli spazi scarseggiano, si usano anche supporti in silicone tra pentola e piano: assorbono piccoli urti e riducono i graffi. Non male, insomma.
Avvisaglia importante: togliere subito residui di zucchero o cibo prima di accendere i fornelli evita quella pellicola amara da pulire dopo. La vetroceramica, d’altronde, è sensibile agli shock termici, cioè a quei bruschi cambi di temperatura che, se non ‘domati’, portano a opacità o addirittura a crepe. E quando le crepe o le macchie scure diventano evidenti, meglio chiamare un tecnico esperto per un controllo, senza improvvisare. Ma nella vita di tutti i giorni, un po’ di cura e attenzione bastano – e avanzano – per tenere il piano in forma. Chi abita in città lo sa: un piano ben tenuto è anche un dettaglio che “parla” di casa e ordine, non solo di cucina.